I nostri formati unici ed esclusivi
Adoperiamo Semola di grano duro biologico
Utilizziamo acqua pura di sorgente
Prodotta in una terra piena di tradizioni
La produzione dei maccaroni a Gragnano risale alla fine del XVI secolo, con i primi pastifici a conduzione familiare. E' verso la metà del XVII secolo che la piccola cittadina dei Monti Lattari diventa famosa per la produzione della pasta.
E' con la passione e la dedizione di quegli albori che abbiamo deciso di farvi rivivere una storia. L'abbiamo ereditata e vogliamo farla anche vostra, attraverso un gusto, senza alterarne i contenuti. Senza cambiare la storia.
La nostra è la storia di piccoli produttori che lavorano in sinergia con il mugnaio.
Il Pastificio Sorrentino sorge a Gragnano, nell'incantevole scenario della Valle dei Mulini,
dove le condizioni climatiche hanno permesso di produrre da oltre cinque secoli una pasta unica.
Il nostro intento è riproporre in chiave moderna quest'antica
tradizione, producendo una pasta di semola di grano duro unica.
Trasformiamo la semola per offrire un'ampia gamma di formati speciali, tutti caratterizzati da una piacevole consistenza
e dal sapore unico, particolarmente riconosciuti e apprezzati dai gourmet.
Un prodotto biologico è un prodotto sostenibile che salvaguarda ambiente e territorio e valorizza
la qualità delle risorse delle comunità locali.
Le produzioni biologiche puntano a ridurre al minimo gli input esterni, sfruttando al massimo i meccanismi e gli equilibri naturali. La certificazione ISO 22.005: 2005 e la certificazione BIOLOGICA danno al consumatore la certezza di avere acquistato un prodotto di qualità superiore, tracciabile “dalla terra alla tavola”.
La certificazione biologica garantisce che, la pasta, sia ottenuta da grano proveniente da agricoltura biologica.
La certificazione ISO 22000, definisce i requisiti per la progettazione di un sistema di gestione della Sicurezza Alimentare, insieme alla certificazione ISO 22005, di rintracciabilità, dà al consumatore la possibilità di risalire alla storia del prodotto.
La presenza del marchio BIO certificato da ICEA dà al consumatore la certezza di avere acquistato un prodotto tracciabile “dalla terra alla tavola”.
L'eccellenza della materia prima è l'unico modo per ottenere un prodotto di qualità superiore.
Prodotta con semola di grano duro biologico italiano, proveniente prevalentemente dalle regioni del Sud Italia.
L'eccellenza delle materie prime usate è il principio cardine del Pastificio Sorrentino. Con la linea L'Anima di Grano garantiamo al consumatore la certezza di avere acquistato un prodotto tracciabile e dalle qualità organolettiche e nutrizionali eccellenti.
Scopri tutti i formati di pasta, visita il sito del Pastificio Sorrentino ➜
Nella semola integrale, sono presenti tutte le componenti del chicco, ciò comporta un miglior apporto di fibre, minerali e vitamine.
La pasta integrale è il cibo ideale per chi ha scelto un regime alimentare vegano o vegetariano.
Scopri tutti i formati visita il sito del Pastificio Sorrentino ➜
Essiccazione lenta a Basse Temperature
La trafilatura al bronzo assicura sensazioni uniche, trasmette emozioni tattili: la pasta risulta grezza, rugosa favorendo l’unione con i condimenti. L’essiccazione lenta a basse temperature conferisce il riconoscibile colore giallo pallido e preserva tutti gli aromi e i sapori della materia prima, permette inoltre di preservare la lisina, una componente proteica presente in valori piuttosto bassi nel grano, che si deteriora via via che la temperatura di essiccazione aumenta
E' un'attività che richiede tutt’ora una grande passione ed esperienza, esperienza che si tramanda da generazione in generazione e che ha reso la città di Gragnano famosa nel mondo. La lavorazione della trafilatura è in effetti il prodotto di una tradizione secolare che racchiude l'impegno di numerose generazioni e ne custodisce la forte identità.
Il sapore della pasta di Gragnano è conosciuto in tutto il mondo.
Una consistenza unica che la rende ideale per i sughi di terra e mare.
L'essiccazione conferisce alla nostra pasta un profumo che ricorda il grano maturo.
La semola di grano duro ha un'alta digeribilità.
Il rispetto dell'ambiente è parte della nostra storia.
La trafilatura è un processo che richiede tempo e manualità.
Per ogni informazione sulla nostra linea biologica di pasta contattaci attraverso il form sottostante.
Scopri l'Oro di Gragnano, la nostra linea di pasta tradizionale.
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